ужин

Apr. 12th, 2011 09:53 pm
skifenok: (Default)
ананас, дыня, киви и апельсин - это для меня.
морковка, дыня, яблоко и киви - это для Ильи.

у нас завелась потрясающей мощности соковыжималка! :)
skifenok: (Default)
посоветуйте провереный и простой рецепт чего-нибудь вкусного из клубники? варенье, джем, мармелад, что-нибудь долгохранящееся...

спасибо!
skifenok: (Default)
вот вы какое красное вино используете при готовке?
я об этом как-то не задумывалась, потому, что в доме всегда был ощутимый избыток красного. гости приносят, а я его не пью, за ОЧЕНЬ редким исключением. поэтому в соусы, луковое варенье, глинтвейн и сайдер лилось всё, что под руку попадётся...
как-то кто-то из гостей мне уже выговаривал за использование какого-то редкого марочного вина в соусе для тушёного мяса...

но это всё БЫЛО. а теперь, то ли гостей меньше зову, то ли еду чаще готовлю, но запасы красного вина подошли к концу.
вот буквально на днях мне надо пойти в магазин, встать перед полкой с вином и что-то там выбрать. для готовки. красное. а я в них вообще не разбираюсь. совсем. совершенно!

вот вы что посоветуете? :)
skifenok: (Default)
1. погуглить рецепт яблочного сидра. понять, что все рецепты с англоязычных сайтов начинаются словами "возьмите сидр" и заканчиваются "добавить красных острых конфет". поймать кого-то из англоязычных коллег, выяснить, что в их странах исхода продают сидр банками для готовки и есть специальные конфеты с корицей и перцем. закрыть гугл нафиг, мы не в штатах и не в англии, у нас этого нет!

2. собственно рецепт, как я вчера сделала.
что надо:
маленькая бутылка яблочного концентрата типа "сидр" или 2 литра яблочного свежевыжатого сока,
1 апельсин.
2 мандарина
6 палочек корицы
6 гвоздичек
10-12 клюкв
1 яблоко

как делать:
350мл яблочного концентрата типа "сидр" развести водой в пропорции чуть меньшей, чем у них указана. или взять 2 литра яблочного свежевыжатого сока (у кого есть спец-сок-машинка). добавить гвоздику и корицу, нагреть до кипения. уменьшить огонь на минимум.
выжать сок апельсина, мандаринов и 4-5 клюкв (крупных), смешать, влить в кастрюлю.
почистить яблоко, порезать кусочками, покидать в кастрюлю. туда же оставшиеся клюквы (красиво плавают!). помешать, держать подогретым. пить.
для желающих, можно добавить 2 столовые ложки красного вина на стакан сайдера. от красного цвет напитка красивее :)

сахара в рецепте нет потому, что у нас концентрат и сок сладкие. пробуйте в процессе - если кисло, можно добавить сахар. желательно коричневый.
УПД: чуть не забыла. можно добавить английский перец, 2-3-4 шарика. я не добавляла, не смогла найти куда он спрятался :(
skifenok: (Default)
* вот скажите, зачем нужны яйца-пашот? и как это появилось?
для меня, к примеру, идея варить яйцо без скорлупы кажется просто дикой... видно не привыкла.
а вы это пробовали? а может даже умеете готовить? и как оно на вкус? имеет смысл потренироваться?

* как вы думаете, от разного типа нарезки овощей в салате, меняется ли вкус салата?
можно не брать крайности, вроде сравнений цельного помидора с томатной пастой. чуть более вменяемые вещи - типа огурец порезаный кружочками, полу-кружьями, или кубиками. или редис нарезаный вдоль или поперёк...

* для вас в плове главное это: мясо? рис? вон тот чесночок, который не забыли под рис запрятать?
skifenok: (Default)
если у меня есть: много яблок, пачка замороженой клюквы, треть кило слоёного теста, разная мука, 4 пачки сметаны и 2 яйца... что из этого можно сделать, что не будет шарлоткой, будет вкусно, и с максимальным использованием яблок? :)
skifenok: (Default)
250гр белой муки, 8 гр сухих дрожжей. качественно перемешать. 1ст.л сахара, 0.5ч.л. соли - качественно перемешать.
добавить 100мл воды, качественно перемешать.
1 ложка с горкой сливочного масла, растопить, вмешать, замесить. если густо - чуть добавить воды, если жидко - чуть добавить муки.
поставить на 40 минут в тепло. оно где-то в 2 раза должно взойти.
качественно замесить и поделить на 16 маленьких шариков. шарики приплюснуть и намазать яйцом.
на бумагу для выпечки выложить эти заготовки, не вплотную! оставить ещё минут на 15-20 в тепле, они должны сильно увеличиться (около 70% объёма). перед духовкой можно ещё обмазать яйцом.
в разогретую на 190 градусов духовку на 12 минут.

спасибо мужу [livejournal.com profile] zoyaco :)
skifenok: (Default)
вчера решили слегка разнообразить быт и отправились искать приятные ресторанчики, не из обычного нашего списка. то есть искать отправилась я в интернет, а выбирал из списка Илья.
выбор пал на Сиси, и, как оказалось, совершенно правильно сделал!

маленький ресторанчик (2 столика внутри, 2 снаружи, 3 во внутреннем дворике в тени деревьев), проходя мимо я б даже не заглянула в него, а зря! ресторан держит пара, много лет прожившая в Италии и даже чему-то там научившаяся.
как мне вчера показалось (и как мне сегодня подтвердила наша спец по кулинарии, с которой я сижу в одном кабинете) - паста в этом ресторане не из ближайшего супера. пасту делают выходцы из Италии, живущие неподалёку (у них свой паста-производственный домашний бизнес) и хорошо делают!

мы поделили на двоих лазанью с грибами и сырами, и тальателли со сметанно-лососевым соусом. очень!
а ещё у них есть горячий сайдер с корицей и опционально с вином. в общем мы туда ещё вернёмся :)
skifenok: (Default)
очень хочется простых варёных креветок с солью... и пива, да :) до пива я всё никак не доберусь, хотя успела уже напробоваться коктейлей и красного вина. и то, и другое, я в принципе не пью. но так сложилось.

и вообще - нефиг было читать френдленту до обеда. теперь я мучаюсь жутко и даже сожраное помело мне не помогает. в нашем кейтринге сегодня заявка на суши, надо попробовать. хотя я их не люблю и уже 2 недели у них не ем - мне кажется, что они хотели меня отравить.

или забить на столовую и заказать суп и салат из ближайшего японского? ых...
skifenok: (Default)
по дороге на север, под горой Тавор, есть маленький еврейский посёлок, так и называется Кфар Тавор (село тавор). место довольно симпатичное, очень зелёное, все улицы, клумбы, дворы усажены цветами, сделан променад с навесом из живой ползучей растительности, и в наличии неплохой выбор разных мелких туристических интересностей: винодельня, пара кафешек, приятный ресторан, музей первых поселенцев, памятник любимому трактору основателя, и музей марципана. в него мы и заехали.
музеем это назвать можно только в наших масштабах... музей состоит из 5ти комнат:
1. тут проводятся семинары по лепке из марципана (когда мы ехали у меня была дикая мысль поучаствовать. на месте оказалось, что там 3 длинных стола, толпы детей и пара "инструкторов" из местной молодёжи проводят им урок "как слепить червяка из марципана, не измазав соседа". решили, что фигурной лепкой займёмся в другой раз).
2. магазинчик марципана, готовых фигурок и разных вкусностей.
3+4. сам музей - там стоит телевизор, на котором показывают 10ти минутный ролик о процессе выращивания, сбора и обработки миндаля, и о создании марципана. потом можно погулять по этим комнатам и посмотреть марципановые работы. у них проводится ежегодная выставка работ, тема объявляется заранее, все желающие сдают произведения. лучшее (и что хозяева готовы оставить) там хранят, пока не рассыпется - это в первой комнате. во второй выставка работ одной дамы, то ли из основателей этого заведения, то ли из спонсоров. вобщем основоположницы работ с марципаном в Израиле.
5. это помещение видно через стекло из музея, там проходит сам процесс очистки и помола миндаля, а потом и замес марципана. сейчас там тихо - не сезон, только несколько местных подростков подрабатывали наклейкой чего-то на коробочки.

на самом деле, хотя это и звучит не ахти, место очень приятное, уютное и интересное. мы закупились марципаном, осмотрели музей, получили разрешение (бесплатно) фотографировать что и как нам нравится, и привезли полный отчёт.


посмотреть что продают в магазинчике и что выставляют в музее )
skifenok: (ква)
* вторую неделю пытаюсь добраться до горячих минеральных источников. с разными людьми, в разное время, в разные источники. все попытки проваливаются практически в последний момент, по уважительным причинам и не с моей стороны.
вот я пытаюсь понять - то ли это намёк, что мне туда не надо... то ли надо, но без компании...

* а ещё у нас бермудский треугольник в районе дома образовался. до нас гости не доезжают. то есть доезжают, но не все. а часть недоехавших вообще пропадает - не отвечают на телефон, на мыл, никак. вот собирался человек в гости, в определённый день и время - и вдруг пропал! ужас.

* до отпуска меньше месяца осталось. а я совсем не готова! нетбук не куплен, список вещей не составлен, валюта не закуплена. блин, я супер-турист :)

* кстати про валюту: в африканских отелях приличного уровня принято оставлять чаевые? за что именно? сколько? в какой валюте?
ещё интересно, в обменниках выдают доллары мелкими купюрами? чтоб там не заморачиваться с обменом и сдачей...

* вчера мы устроили дегустацию вин с приёмом гостей. на закуску были сырные маффины. теперь я их буду учиться печь. уж очень вкусно! :)
из вина было: не читайте, это опасно! )
skifenok: (Default)
с едой в Эльзасе всё хорошо - она вкусная.
вот с добыванием еды всё плохо... рестораны работают по странному расписанию, 1.5-2 часа днём (типа обед) и 2-3 часа вечером (ужин). если кому-то взбредёт в голову основательно поесть часов в 5 пополудни, у него просто нет шансов. ну, он может поехать в Германию и поесть там, или ему прийдётся ждать 7-ми вечера, когда что-то откроется.

вторая характерная особенность ресторанов это меню. оно почему-то по французски. блин, я всё ещё в шоке. мы провели неделю в ОЧЕНЬ туристическом регионе, и только в двух местах в меню был перевод на английский или немецкий. во всех остальных случаях мы заказывали или наугад (ну, почти. мы уже различаем 5 основных блюд и 2 типа мяса. очень помогает, да.) или мучали официантов.
а в остальном там всё хорошо. цены не особо дешёвые, но вполне приемлимые по нашим меркам. а если брать комплексное меню, то получается ещё лучше.
комплексное меню (в отличии от печально известного "меню-туристико" в Италии) - это вполне достойный выбор закуски+блюдо+десерт по приятной цене. обычно выбор или из всего меню или из его части, порции по размеру отличные, еда вкусная, вполне достойный вариант на обед или ужин.

вот с такого фиксированого меню из местных явств мы и решили начать первый ужин в Эльзасе. )

а ещё, как туристы особо дикие, мы попытались попробовать как можно больше из местных специалитетов (типичных или особенных блюд региона). и составили краткий обзор. )
skifenok: (Default)
по собственным тэгам нашла рецепт томатного супа, продемонстрированного мне на кулинарном семинаре, куда мы с отделом ездили года 3 назад.
и я сумела его приготовить!!! и это ВКУСНО! :)
теперь болеть стало ещё приятнее :)

да, кто не боится злобного вируса и хочет вкусного супа - часы визита в наш лазарет с 19:00 до 22:00.
skifenok: (Default)
сегодня у нас на ужин чесночный суп, старо-богемский (похож очень!), с сыром и сухариками.
одна беда - сухарики не удались. как-то я не правильно их запекла :(

а суп просто чудесен!! и пахнет правильно, и на вкус - сказка! так и хочется сперва заказать пива, а потом пойти гулять по вечернему Крумлову...
skifenok: (Default)
* мы с Ильёй шаманы! потому, что дождь вызвали явно мы :) как раз когда мы сели дегустировать свежесвареный грибной суп, на улице загремело и влило! я считаю, что природа осознала, что в плюс 20 с сухим ветром суп неуместен, а раз суп был - пришлось исправлять погодные условия.

* суп вышел офигительный! из сушёных белых грибов, с добавкой шампиньонов, со сливками, с плавленым сыром, всё по советам френдов. спасибо вам!
но, как всегда, его много. если кто соберётся сегодня в гости (не больше трёх человек), то угостим :)

* и про погоду: в пустыне плавают машины, снесло мост, вышел из берегов типа-пруд, пытавшийся пересохнуть последние лет 10. спасатели снимают очередных туристов с очередного маршрута. ну скажите мне, вот если в 8 утра их уже спасают, они туда в 6 выперлись? после ночной грозы с дождём? вобщем как всегда - у нас было 4 года бедствия из-за засухи и мы всей страной ждали дождей. дождались. теперь у нас новое бедствие.

* собака Умка грустно смотрит в мокрый дворик и отказывается гулять.
skifenok: (Default)
* я нашла рецепт чешского чесночного супа. я полазила по кулинарным форумам и поискала вариации и обсуждения. всё сводится к тому, что надо бульон/мясной отвар, чеснок, соль-перец-итд, и 2 приправки: молотый тмин и майоран.
так вот, супа не будет! я уже побывала в магазине приправ и в районном супере. там нет майорана. там не знают, что это за зверь и чего я от них хочу :(

* а как делают сухарики?

* благодаря вашим советам варенье из кумкватиков спасли! теперь его не с чем есть :( ещё пару месяцев назад собака Аля загрызла мою любимую лопаточку для переворачивания блинов, а без лопаточки я не умею... а без блинов не с чем есть варенье!

* что делать с ниткой сушёных белых грибов? суп - это понятно. а КАК суп?

* хочу запечь одну вкусную вещь, наверно займусь этим в пятницу. только мы столько не съедим. или гостей звать, или потом разогревать.

* из не-кулинарного: это опять Крумлов :) по клику откроется чуть больше...
skifenok: (Default)
помогите!
я поняла, что мои традиционные шашлычные рецепты используются уже года 2 подряд. срочно ищу что-то новенькое.
буду рада, если напишите ваши любимые маринады, желательно с указанием оптимального типа мяса :)
skifenok: (ха-ха-ха)
на плите стоит а-ля-тайский супчик. адское варево, кажется я переборщила с карри... интересно, выживем ли мы после дегустации?
skifenok: (Default)
* хочется жареного сыра, с хрустящей корочкой из хлебных крошек, мягкого и текучего внутри, и с острой приправой в блюдце. так хочется, что готова сама этим заняться. только не знаю как это делают и какой сыр лучше брать :(

* меня обидел амазон. сегодня у меня случился приступ книго-хомячества, а там с книжного рынка не посылают в израиль. пойду в набег на магазин подержаных книг в раанане. если парковку найду.

* наступила осень. хочется тёплого супчика. кажется опять начнутся эксперименты с помидорным супом-пюре. хочууууууу. но оно не получается :(

* всего-то 4 дня дождей, а пола в доме уже сравнялся цветом с песочницей в садике. зато собаки рады, у них лапы на поворотах больше не проскальзывают. может им так и оставить? мне в принципе не мешает, я всё равно в тапках хожу :)

* посмотрев на пол, я выяснила, почему Умс плохо выполняет "лежать" на улице. я ж дома часто команды даю, чтоб не расслаблялись. а дома пол плиточный, скользкий. а Умс собака умный, зарррраза.
на "лежать" он выставляет вперёд передние лапы и переносит на них центр тяжести, 2 секунды скольжения - и собака лежит. на улице фокус не работает, бедный Умс начинается продвигать лапы чуть дальше, замирает, не скользит, ещё дальше, и так пока не ляжет. всю жизнь, раз в 2-3 месяца бедный Умс получает от меня выговоры за медленную укладку и только вчера до меня дошло. и кто я после этого?

* жуткое состояние после болезни. вроде уже здорова, вроде могу делать всё-всё-всё, а потом оказывается, что нифига я не могу. 40 минут прогулки медленным шагом вызывают приступ слабости на 2 часа. вчера поработала не 6 часов, а полный день - сегодня я просто труп. самое обидное, что пока что-то делаю, не чувствую ограничений, пока не свалюсь... нет постепенного процесса, есть выключатель. задолбало уже!

* открытки к новому году! желающие, кто ещё не оставил адрес, записываться тут.
skifenok: (Default)
если в рецепте сказано: "Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200С духовку."

имеется в виду просто взбить яйцо и намазать или реально отделять желтки от белков и только желтками мазать???

я, как всегда, рецепт читаю в процессе готовки, пошагово :)

UPD: всё, первая партия уже в духовке :)

Profile

skifenok: (Default)
skifenok

April 2011

S M T W T F S
     1 2
345 6 7 8 9
1011 12 131415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios