кулинарные размышления... даже скорее вопросы широкой публике.

[skifenok]

* вот скажите, зачем нужны яйца-пашот? и как это появилось?
для меня, к примеру, идея варить яйцо без скорлупы кажется просто дикой... видно не привыкла.
а вы это пробовали? а может даже умеете готовить? и как оно на вкус? имеет смысл потренироваться?

* как вы думаете, от разного типа нарезки овощей в салате, меняется ли вкус салата?
можно не брать крайности, вроде сравнений цельного помидора с томатной пастой. чуть более вменяемые вещи - типа огурец порезаный кружочками, полу-кружьями, или кубиками. или редис нарезаный вдоль или поперёк...

* для вас в плове главное это: мясо? рис? вон тот чесночок, который не забыли под рис запрятать?

Comments

[bamsibumsi.livejournal.com]

1. нет ответа :)
2. размер нарезки влияет однозначно. Направление...ну, например, свежие огурцы: мне больше нравится, когда нарезаны полукружками, причем та часть, которая с кожицей, должна быть потолще (3-5 мм), а та часть, которая у середины огурца - сходит на нет...не знаю, понятно ли объяснила. Обычные полукружки, когда они ровные, мне не нравятся - именно на вкус :))
3. Кажется, я одна напишу - плов должен быть исключительно из баранины! Важно! Обязательно! Плов со свининой для меня просто (звиняюсь) - тошнотворен...я при этом свинину люблю, просто в плов ее - не надо! Из говядины ела - ну просто мясо с рисом. Из утки...ну тоже не плов... Морковка опять же важна, чтоб много ее было и чтобы нарезана правильно была :) И специи. Рис, по-моему, всё равно какой (кроме пропаренного!), лишь бы он был и лишь бы он не слипался.

[skifenok.livejournal.com]

2. понятно, резать не поперёк, а со скосом :)
3. не, не одна. на самом деле плов со свининой мне даже представить себе сложно. а вот с говядиной люблю, если на курдючном жире и её в нём обжарить :)