![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
skifenok* вот скажите, зачем нужны яйца-пашот? и как это появилось?
для меня, к примеру, идея варить яйцо без скорлупы кажется просто дикой... видно не привыкла.
а вы это пробовали? а может даже умеете готовить? и как оно на вкус? имеет смысл потренироваться?
* как вы думаете, от разного типа нарезки овощей в салате, меняется ли вкус салата?
можно не брать крайности, вроде сравнений цельного помидора с томатной пастой. чуть более вменяемые вещи - типа огурец порезаный кружочками, полу-кружьями, или кубиками. или редис нарезаный вдоль или поперёк...
* для вас в плове главное это: мясо? рис? вон тот чесночок, который не забыли под рис запрятать?
для меня, к примеру, идея варить яйцо без скорлупы кажется просто дикой... видно не привыкла.
а вы это пробовали? а может даже умеете готовить? и как оно на вкус? имеет смысл потренироваться?
* как вы думаете, от разного типа нарезки овощей в салате, меняется ли вкус салата?
можно не брать крайности, вроде сравнений цельного помидора с томатной пастой. чуть более вменяемые вещи - типа огурец порезаный кружочками, полу-кружьями, или кубиками. или редис нарезаный вдоль или поперёк...
* для вас в плове главное это: мясо? рис? вон тот чесночок, который не забыли под рис запрятать?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-24 12:57 pm (UTC)* меняется - т.к. меняется количество выделяемого овощами сока. я люблю мелконарезанные.
* в плове для меня главное рис. я вообще мясо не очень люблю..
no subject
Date: 2011-01-24 12:59 pm (UTC)* а если не размер сравнивать, а именно стиль нарезки или направление относительно овоща?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:01 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:02 pm (UTC)В плове главное плов. :)
no subject
Date: 2011-01-24 01:04 pm (UTC):)))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:04 pm (UTC)+1 =))
no subject
Date: 2011-01-24 01:03 pm (UTC)Когда из яиц делают глазуньи и омлеты, ощущение конфиденциальности пропадает, а яйцо становится обычным пищевым продуктом. Руины скорлупок от утреннего завтрака тоже больше не напоминают о том, что весь мир когда-то появился из яйца. Только один способ приготовления позволяет еще немного продлить ощущение тайны—поширование. Яйца пашот похожи на неразбитое еще яйцо в скорлупке, и кокон из сварившегося белка по-прежнему скрывает от внешнего мира жидкий желток.
Не случайно первый рецепт пошированных яиц появился в книге, которая и попыталась противопоставить частную жизнь внешним бурям. Во Франции в XIV веке неизвестный парижский мещанин собрался жениться на совсем молоденькой девушке и написал для нее книгу о том, как держать дом,—Le Menagier de Paris. Иначе как «Парижский домострой» это название не переведешь, да это и был «Домострой»—начиная с советов, как обращаться с прислугой, и кончая разработанным на каждый день меню. А что оставалось делать? Кругом Столетняя война, аграрный и экономический кризис, а отдельно взятая семья старается отгородиться от мира и готовит еду.
я делала когда у мужа была язва, для разнообразия =))
no subject
Date: 2011-01-24 01:05 pm (UTC)и как оно на вкус? кстати, а почему это более диетично, чем просто варёное яйцо, в скорлупе?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:06 pm (UTC)Ага. Меняется. Меняются тактильные ощущения, а значит и вкусовое восприятие. Грубо говоря от прикосновения ложки и иголки ты испытываешь разные ощущения - даже если они сделаны из одного и того же металла.
Специи. И морковка. Пожалуй так.
no subject
Date: 2011-01-24 01:24 pm (UTC)о! и у тебя меняются :) спасибо!
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:07 pm (UTC)насчет плова - всёёё :) обожаю плов
no subject
Date: 2011-01-24 01:14 pm (UTC)ням-ням-ням! хорошо, что я сперва пообедала, а потом ударилась в рассуждения :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-24 01:14 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:13 pm (UTC)2) Для меня очень имеет значение. Ненавижу "армеский" мелко наструганный салат, так что ингридиенты проваливаются сквозь вилку:))
3) И то и другое и можно без хлеба (с):))) Иначе это уже не плов, а просто рис с мясом.
no subject
Date: 2011-01-24 01:15 pm (UTC)3. но с лепёшкой! чтоб руки вытирать после того как.
кстати, как у вас с плововарением? :)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:13 pm (UTC)Не знаю, по-моему, один чёрт - главное в салате соус, а траву как ни нарезай - трава и есть.
В плове важно всё.
no subject
Date: 2011-01-24 01:16 pm (UTC)ты не японец :)
да, это кажется общее мнение :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 01:38 pm (UTC)Да, для разных салатов нарезка важна - есть салаты куда лучше нарезать тот же огурец мелкими кубиками, а не кружочками.
no subject
Date: 2011-01-25 08:14 am (UTC)почему это лучше?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 03:18 pm (UTC)Вкус салата таки меняется в зависимости от размера и вида нарезки - заправка "ложится" по-разному.
А в плове главное не мясо, не рис и не чеснок, а зирвак. Мясо может быть разным, даже курой или печенью, а может не быть вообще (есть плов из фруктов). Рис может заменяться горохом, нутом, бургулем... Но если зирвак неудачный, то это уже не плов, а банальная шавля.
no subject
Date: 2011-01-25 08:15 am (UTC)а что такое шавля и зирвак?
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 05:20 pm (UTC)* ага )) не люблю натертое или слишком мелкое, за исключением какой нибудь капусты (я ее очень тонко режу и мну с солью - ммм, нежнее получается). Салат вкуснее рваный, а не резанный - по другому на язык ложится. Про помидоры уже говорили. Огурцы - смотря куда.
А волокна... мы ничего такого не едим, ну мясо - но это ж не овощь )))Про редиску не считается )))
Ну красиво еще доджно быть. Люблю.
* плов я готовить не умею, но умею рис; на него даже гости ходят ))) Поэтому в "плове" для меня важнее рис, мясо любое, я раньше фруктовый даже готовила. Но все компоненты должны "ложится" по вкусу именно на рис, украшать его, любимого )))
no subject
Date: 2011-01-25 08:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-24 05:20 pm (UTC)3. все вместе ))
no subject
Date: 2011-01-25 08:17 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-24 09:27 pm (UTC)Можно варить вкрутую, в всмятку или в мешочек. Там есть стаканчик с делениями для воды: в зависимости от кол. яиц и в каком виде хочешь получить конечный продукт. Уже много лет варю в этой кастрюльке.
Салаты люблю в крупной нарезке, салат-кашу не люблю, мелко нарезанные овощи дают много жидкости.
Раньше в Израиле подавали только салаты-каша, я их есть не могла. Сегодня во многих кафе спрашивают, как нарезать овощи. Прогресс на лицо :)
no subject
Date: 2011-01-25 08:18 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-25 01:44 am (UTC)2) По идее, да, должен немного, но экспериментировать неохота как-то.
3) Мясо и чесночок, однозначно! %)
no subject
Date: 2011-01-25 08:18 am (UTC)3. сестраааа! :)))
no subject
Date: 2011-01-25 04:01 am (UTC)Огурец полукружьями - мягче, чем он же кубиками. Морковь и редиска - слишком твердые в кубиках. Свеклу сырую вкуснее всего соломкой.
А в плове главное мясо. И можно без всего остального :)))
no subject
Date: 2011-01-25 08:19 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-25 05:54 pm (UTC)в плове люблю весь плов ) или рис? *задумалась*
no subject
Date: 2011-01-26 08:05 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-25 10:05 pm (UTC)2. размер нарезки влияет однозначно. Направление...ну, например, свежие огурцы: мне больше нравится, когда нарезаны полукружками, причем та часть, которая с кожицей, должна быть потолще (3-5 мм), а та часть, которая у середины огурца - сходит на нет...не знаю, понятно ли объяснила. Обычные полукружки, когда они ровные, мне не нравятся - именно на вкус :))
3. Кажется, я одна напишу - плов должен быть исключительно из баранины! Важно! Обязательно! Плов со свининой для меня просто (звиняюсь) - тошнотворен...я при этом свинину люблю, просто в плов ее - не надо! Из говядины ела - ну просто мясо с рисом. Из утки...ну тоже не плов... Морковка опять же важна, чтоб много ее было и чтобы нарезана правильно была :) И специи. Рис, по-моему, всё равно какой (кроме пропаренного!), лишь бы он был и лишь бы он не слипался.
no subject
Date: 2011-01-26 08:16 am (UTC)3. не, не одна. на самом деле плов со свининой мне даже представить себе сложно. а вот с говядиной люблю, если на курдючном жире и её в нём обжарить :)